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    漢堡到底算不算垃圾食品 3大營養素黃金比例來檢查

    2019年05月11日 10:32閱讀次數:0
    提到漢堡這類快餐食品,很多人的第一反應就是垃圾食品,不過它卻是時下年輕人最喜歡的食物之一,那么漢堡究竟算不算是垃圾食品呢?
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    漢堡的主要成分到底營不營養

    會說漢堡是垃圾食物,主要都是集中在說它食材內容的營養分布不均,過油或熱量太高,而事實到底是不是這樣? 我們先來談談漢堡的主要成分:

    1、漢堡面包:主要是由精制面粉烤制而成,往往在加工過程中會流失 B 族維生素和許多重要的微量元素,如98%鉻、86%錳、85%鎂、78%鋅、76%鐵、68%銅、60%鈣。另外,精制面粉屬于簡單碳水化合物,升糖指數高,食用后人體必須分泌大量胰島素來抑制升高的血糖值,如果長期食用,可能會引起胰島素分泌不足、甚至停止分泌,就會形成糖尿病了。

    2、油炸過的肉類:油炸肉類包括牛肉、雞肉、肉或肉,則主要提供脂肪(多為飽和脂肪)和蛋白質,而有的漢堡中還會加上起士這類脂肪含量超高的配料。

    3、沙拉醬或調味醬:不同的漢堡中的沙拉醬構成各有不同,但大多都是植物油、蛋黃和釀造所組合而成,再加上各種調味料和香味料,其實就是脂肪。

    4、蔬菜:漢堡中的疏菜大都是生菜、高麗菜、洋蔥、番茄、黃瓜片,其中具有纖維素、維生素、礦物質與微量元素,對人體健康有益。

    漢堡到底算不算垃圾食品

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    漢堡食物結構到底符不符合營養標準?

    說完了漢堡的成分,要談它是否符合營養的標準,主要還是要看其中各種基本營養素的分配比例均不均衡。世界各國常用一種「PFC平衡法」,以這上面所說3種營養素的黃金比例來檢試各種食物是否符合健康標準。

    然而,如果要拿漢堡來做檢測,恐怕是距離這個最適比例相差甚遠,以某家知名漢堡店公布的數據,單點熱量最高的「X麥克」漢堡,熱量達到534大卡,而其中脂肪所占比例則是一個人一天建議攝取量的47%,如果用「PFC平衡法」來檢視,光是脂肪的比例就較最適比例的30%,超出了一大截。往往單吃這樣一個漢堡,就把一天所需的脂肪吃掉了將一半的份量。 而「X香魚」漢堡的熱量較低,約有321大卡,而其中脂肪所占的比例是一個人一天建議攝取量的22%、是個還不錯的數值,但碳水化合物的比例則是一個人一天建議攝取量的12%,就與標準值相去很遠。

    不過,一般人去漢堡店點餐,大概不會是單點一個漢堡,往往還要加上薯條、可樂(紅茶)等高油與高糖的食物,整餐吃下去,很容易就會讓一餐該攝取的蛋白質、糖與脂肪破表。

    而且,漢堡中的3種主要營養素的比例也很不均衡,像是蔬菜的份量就明顯不足。用這種標準來看,漢堡真的不是健康食物,但是不是該被貼上「垃圾食物」的黑標簽,還是仁智互見,有待辯論的問題。

    漢堡到底算不算垃圾食品

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