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    2019年必知的五大健康關鍵詞 最新健康飲食趨勢你GET了嗎

    2019年05月13日 11:15閱讀次數:0
    標簽:飲食健康
    為了健康,我們總馬不停蹄地尋找所謂超級食物、超級飲食法或是超級保健趨勢。來了又去、令人眼花繚亂的食材與飲食法中,今年又輪到哪些發光發熱?以下五個關鍵詞,幫助你掌握今年的趨勢與重點。
    1

    芹菜汁

    芹菜汁熱潮已從美國蔓延到全球,不容忽視。 你我熟悉的蔬菜汁,竟神奇地化成黃金液體:許多人每天早上空腹喝 500ml 純汁,并指出對自體免疫疾病、糖尿病、慢性疲勞癥候群、腎上腺疲勞、偏頭痛、甲狀腺失調、暈眩、類風濕性關節炎、多發性硬化癥、纖維肌痛癥、結腸炎到抑郁癥等許多慢性疾病或疑難雜癥,都有幫助。

    許多名人也是芹菜汁的愛好者,包括運動員Novak Djokovic、好萊塢明星Gwyneth Paltrow、Robert De Niro,超模Naomi Campbell、Miranda Kerr 等都搖身變成芹菜汁一族。人稱醫療靈媒(Medical Medium)的 Anthony William 就是這場綠汁革命的倡導者。據傳他從小便能與最高的靈對話,因而能解讀人的身體狀況并幫助他們找回健康,如今他更榮登美國人氣另類醫師和暢銷書作者。

    芹菜確實高纖維,也有助抗氧化,并含有維生素 C、維生素 K、鉀和葉酸等營養素;中醫也記載,它能消炎、降壓、鎮靜、健胃利尿,有助于降低血壓和緩解肝炎、尿道發炎等。但它何以能引發如此熱潮?有人質疑這股浪潮是精心設計的謊言;也有營養師呼吁,蔬菜一旦榨成汁就會影響營養成分,尤其是纖維會大量流失。也有專家提醒,它對抗焦慮藥物有潛在的干擾;而且它的分高,不宜攝取太多,也不適合過敏體質者食用。 有人贊好有人質疑,食物選擇,從來都必須靠自身體驗與評估。

    2

    低 FODMAP飲食

    「無麩質飲食」(gluten-free)興起后,最有潛力形成下一波的潮流的,就是「低FODMAP」。 它是「Fermentable Oligo-Di-Monosaccharides And Polyols」 的縮寫,簡單來說,就是食物中的一些碳水化合物與糖醇。

    無麩質和低 FODMAP飲食兩者關系密切,皆可以改善腹脹、噁心、腹瀉、便秘、腸易激綜合癥(IBS)和炎癥性腸病(IBD)。腸胃道疾病未必都是麩質過敏或不耐引起,高 FODMAP 食物也可能是罪魁禍首。高FODMAP包括如燕麥、蔥、大蒜、豆、腰果、乳制品、蘋果、芒果、蘆筍、龍舌蘭、蜂蜜、黑莓、桃子西瓜、花椰菜等,可能無法被吸收,引發細菌在大腸內迅速發酵,造成不適癥狀。 這樣的飲食法能改善文明病,自然受人追捧。 只是這種飲食未必人人都適合吃:有專家提醒,杜絕高 FODMAP 食物會限制纖維攝取,也可能導致營養失衡。

    2019年必知的五大健康關鍵詞

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    杜布羅飲食法

    生酮飲食去年紅遍半邊天,今年受到注意的,則是「杜布羅飲食法」(Dubrow Diet)。受到矚目的原因無他:這種飲食法標榜減重又不用挨餓。 它要求不多:主要是限制進食的時間,但沒有低碳低脂等其他嚴苛要求。

    這種飲食法將一天分為 8 和 16 小時,前者時段吃主餐控制飲食(食物的攝取量有明確規定),后者時段也無需壓抑想吃的欲望,可以吃堅果、喝蔬果汁、黑咖啡、以及低糖的酒精飲品。除此之外,飲食法另一規定,就是早上空腹做運動。可是一早,好餓啊,怎么做?放心,你還是可以吃堅果或喝果汁補充能量。

    這飲食法的背后邏輯有科學原理:刺激人體在短期內提高新陳代謝來消耗 8 小時攝入的熱量。許多人幸福宣告靠它甩掉贅肉瘦身成功,但美國營養評論雜誌卻表態,這套飲食法無法維持長期性瘦身效果,若沒有加以維持可能會造成體重反彈;且不吃早餐就做運動,容易血糖下降導致體力不支。 說到底,沒有最好的瘦身方法,只有最適合自己的,選對減重法是智慧,再加上毅力,減肥大戰才能勝券在握。

    4

    鷹嘴豆

    在無麩質飲食興起,加上植物蛋白質大熱和素食文化越來越普遍的大趨勢下,「豆中之王」——鷹嘴豆突圍成功,成為最受矚目的食物之一。如果對麩質敏感,吃它可避免過敏,它的膳食纖維更是麥的雙倍;如果想遠離肉類,也可以用它作為植物蛋白質來源,每 100 克份量的鷹嘴豆,蛋白質高達 8.4 克。

    過去鷹豆泥也曾風靡一時,但卻是紅了甜點卻沒紅它。這一次齊聚天時地利人和,鷹嘴豆因其吃法百變,而人氣高漲,吸引大批食品商、名廚、餐廳紛紛推出以它制作的薄餅、酥油、意大利面、零食、鷹嘴米、雪糕等強攻健康飲食市場。

    事實上,它是人類最古老的豆類之一,早在一萬年前就在土耳其被發現,從此滋養世世代代的中東、印度、尼泊爾等人民。它雖不起眼又便宜,卻深藏不露:它不僅高蛋白質高鈣高維生素高礦物質、含有多種氨基酸、更有比其他豆類更豐富的鐵,是女性的補血好食物。還有醫學報導指出,它能改善「三高」和糖尿病,以及治療多達 70 多種營養不足的病癥。另外也有研究發現,它所含的氨基酸可產生積極情緒,有利于睡眠和開胃。 請準備好,今年它將以不同的形式,豐富我們的飲食。

    2019年必知的五大健康關鍵詞

    5

    黑種草籽

    先把亞麻籽和奇亞籽放一旁,是時候讓位給神奇的「黑種子」。看好它的保健和營養價值和廣泛用途,英國獨立保健品牌 Viridian Nutrition 推選它為年度保健原料;美國人也逐漸看重它的潛力,有報導預估,2025 年它的總營收將高達 2,500 萬美金。

    黑種草籽的阿拉伯名字叫「Habbat」,意指「被祝福的種籽」,歷史久遠,甚至能追溯至 3,000 年前。古埃及和阿拉伯時代捧它為靈丹,地位之尊貴,甚至被古埃及國王和法老拿來當陪葬品。就連先知穆罕默德也稱它「除了不能起死回生外,可以治百病」。

    這個圣者所重視的食材,數千年后也被西方醫學所肯定,熱潮雖不及椰子油的橫掃千軍之勢,卻不能低估其爆發力。根據研究,它有抗菌、抗炎、防潰瘍、抗真菌、抗氧化、預防糖尿病、保護腎肝臟、降膽固醇等好處,吃法更不只一種,可生吃種籽,或是提煉出的油。若想挑戰味蕾,則可嘗試巴勒斯坦的「養生醬」Qizha:它由燒烤過的草籽制成,享用時可加橄欖油、芝麻油、蜂蜜再配上堅果。據悉,這是當地人的健康秘訣之一。

    不過,再好的靈丹有些人還是不碰的好。它可能會產生過敏,導致腸胃不適,也可能引起低血壓和血糖,影響血凝固,動手術前千萬不宜食用。

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