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    • 甜甜圈為什么中間有一個洞
      甜甜圈為什么中間有一個洞

      甜甜圈為什么中間有一個洞 關于甜甜圈中間有一個洞的由來,其實有很多種說法,其中有一個最廣為流傳的故事,提到美國一名船長Hanson Gregory,1847年時他在船上吃著中間還沒有洞的老式甜甜圈,結果發生一件事讓他突然靈機一動,就把甜甜圈弄出一個洞了,到底是發生什么事呢? 當時的老式甜甜圈是用「一整塊甜面團」放進油鍋里油炸而成的,被稱為「fried cake(炸蛋糕)」,炸完從邊緣開始吃總是很完美,但吃到中間就發現里面沒有熟透,吃起來還是有點生,所以Hanson船長想到一個好方法,就是在甜甜圈中間開一個洞,這樣就不會再有中間不熟的問題了,而這個故事在1916年Hanson船長接受華盛頓郵報(Washington Post)專訪時,由他證實了是真實的經歷。 常見甜甜圈種類介紹 一、American Doughn

    • 豬血丸子的家常做法 湖南人最愛的一道家鄉特色菜
      豬血丸子的家常做法 湖南人最愛的一道家鄉特色菜

      豬血丸子是老家邵陽的特色食品,每當過年殺年豬的時候,趁著有大量的新鮮豬血,主人家就會做一桌豆腐,大冬天里,豆腐寒冷刺骨,但是剛剛做好的豆腐是熱乎乎的哦。遙遠的記憶里還裝著這份美好的回憶,做豬血丸子的時候是要用手直接進去反復攪拌的,將豆腐和豬血捏得碎碎的。手伸進熱乎乎的豆腐里,暖呼呼的,做的過程就是很好的享受呢。但如果你的節奏沒處理好,冰冷的豆腐拌上冰冷的豬血,那滋味,可真是需要好大的勇氣呢。 做好的豬血丸子經過幾天的晾曬,變得微微有點干了,再用柴火熏上一晚上,經過這兩個步驟的丸子,那叫一個勁道咸香啊。 食材:豬血丸子半個 油適量 韭菜一把 紅辣椒幾個 過程: 豬血丸子洗干凈,切片 韭菜摘干凈后切成段 將豬血丸子放入鍋里煮開,撈出來瀝干水

      標簽:豬血
    • 北京二月二吃什么
      北京二月二吃什么

      北京二月二吃什么:龍膽 北京、天津等一些地區,人們有在春龍節這天吃油炸糕的習俗,稱之“食龍膽”。據介紹,“龍膽”是一種類似炸糕的食品。其做法基本是先用黃米面和江米面按9:1的比例混合,倒入熱水,趁熱把面和好。然后把面團做劑子,包入豆沙餡,呈扁圓形。接著打一只雞蛋,蛋黃留做他用,只要蛋清,加水和勻。此時鍋內倒油,燒熱,把包好的“龍膽”蘸上蛋清汁,然后趁濕裹上面包屑,下鍋炸至金黃即可。 北京二月二吃什么:龍須 北京二月二除了吃“龍膽”外,還有吃龍須面的講究,也叫做扶“龍須”。相傳明代,宮中一位御用廚師在二月初二這天做了一種白如雪、細如絲的面條,下到鍋里來回浮動,宛如龍須。皇帝吃罷龍顏大悅,贊不絕口。龍須面從此流傳開來,同時也成為民間過二月二的食俗之一。 北京二月二吃什么:龍鱗 很多食客都知道,立

    • 二月二吃芥菜飯的由來
      二月二吃芥菜飯的由來

      二月二吃芥菜飯的由來 在浙江溫州地區在農歷二月初二這天有吃芥菜飯的習俗,關于這個習俗有一段有趣的傳說,一天,乾隆皇帝微服察訪民情,到浙南一農戶家中,發現一名飽讀詩書的青年張某因家境貧困,無法進京赴考,只得在家苦讀詩書。張某熱情好客,請乾隆皇帝吃頓便飯。正當準備做飯時,張某發現米缸里的米不夠吃,又沒菜肴。張某臨機一動,計上心來。叫其妻先準備開火,自己從后門出去到菜園里剝來一把碧綠幼嫩的芥菜,加點佐料,煮成一鍋綠中夾白的芥菜飯。乾隆皇帝平時吃慣了山珍海味,生猛海鮮,且時至晌午,早已饑腸轆轆,一聞到這芳香撲鼻的芥菜飯,食欲大增,吃得津津有味,并贊不絕口,連問這綠里夾白的飯是怎么做的。張妻答道:“這叫芥菜飯,吃了不會生疥瘡。”天,剛巧是農歷二月初二,二月二吃芥菜飯的習俗便從此傳了下來。 《瑞安縣志》(文成部分地區舊屬瑞安)里也曾有記載,“取芥菜煮飯食之,云能明目,蓋取

      標簽:美食典故
    • 臘八節,不同的人要喝不同的臘八粥你造嗎?
      臘八節,不同的人要喝不同的臘八粥你造嗎?

      今天是臘八節,各位親們,溫暖美味營養又寄托著美好期望的臘八粥喝起來沒有?農歷十二月初八是臘八,古人在這一天有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼在菩提樹下頓悟成佛之日,也稱之為“法寶節”,是佛教盛大的節日之一。 臘八粥是一種用多種食材熬制的粥,也叫做七寶五味粥。在臘八節這天吃臘八粥,是用來慶祝豐收,還寄托了溫暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、營養、淡泊、方便、感恩、歡喜(以粥代茶)、結緣等美好寓意。 從現代營養學的角度來說,臘八粥是非常健康的食物之一。 首先臘八粥里融合了多種多樣的主食食材,再輔以干果、堅果,不僅口感豐富美味,而且輕輕松松的就實現了主食多樣化的營養需求。加入的各種粗雜糧,其所含的礦物質和維生素,遠高于平時食用的精米白面,這一小碗臘八粥的營養價值可比大米飯高太多了。臘八粥里常常有豆類又有谷類,豆類欠缺的蛋氨酸和谷類欠缺的賴氨

    • 圣誕節吃火雞的由來
      圣誕節吃火雞的由來

      圣誕節吃火雞的由來 圣誕大餐吃火雞的習俗始于1620年的美國。火雞是美洲特產,在歐洲人到美洲之前,已經被印地安人馴化。火雞的名字在英文中叫“土耳其”。因為歐洲人覺得它的樣子像土耳其的服裝:身黑頭紅。歐洲人很喜歡吃烤鵝。在移民到美洲之后,還沒有養好鵝就有了吃鵝的要求,于是就吃火雞,竟然發現火雞比鵝好吃。而且北美洲有很多火雞。于是烤火雞成了美國人的大菜,重要節日中必不可少。 吃火雞的歷史已經有近四百年了。這個象征豐收團圓的感恩大餐“ChristmasDinner”和“ThanksgivingDinner”中的“Dinner”原本并非指晚餐。而應該在中午吃。由于感恩節是每年11月第四周的星期四。已經非常接近圣誕節這個一年中的大節日。而圣誕節正是感恩耶穌降臨的日子。因此,象征感恩的火雞大餐便延伸到了圣誕節。 美國人吃火雞的習俗是將火雞的腹內裝填各種材料,放

    • 平安夜吃什么
      平安夜吃什么

      中國人平安夜吃什么 蘋果 平安果”是用一個個色澤鮮艷、樣子好看的進口蘋果裝扮而成的,多為紅蛇果、青蛇果,當然也有把國產的紅富士蘋果進行包裝扮成“平安果”的。據說,“平安果”象征著平安、祥和之意,之所以把“蘋果”當成“平安果”的首選,是取了“蘋果”的字音。因為中國人比較注重諧音,平安夜送平安果,這個習俗據說是中國才有的. 蘋果的"蘋"與平安的"平"同音,于是中國人寓以蘋果"平安"的吉祥含義. 于是就有了平安夜送蘋果的習俗. 送蘋果代表送的人祝福接受平安果的人新的一年平平安安. 團圓飯 平安夜是外國的節日,可以說是老外的除夕,洋節日在中國的火爆程度不見得比國外人過得差,平安夜吃團圓飯,過一個有中國特的圣誕節平安夜。團圓是中國人的節日愿望,只有在中秋和春節到來時,才是全家人聚在一起的機會

    • 平安夜吃火雞嗎
      平安夜吃火雞嗎

      平安夜吃火雞嗎 火雞是平安夜不可少的一道美食,平安夜: 12月24日是圣誕前夕,稱為圣誕夜,也稱為平安夜。屆時,千千萬萬的歐美人風塵仆仆地趕回家中團聚。在西方人眼里,沒有烤火雞就算不上是圣誕晚宴。有些西方人還習慣在圣誕晚宴的餐桌上擺一整頭烤乳豬,英美等國的人們還喜歡在豬嘴里放上一只蘋果。這個習慣可能源于一些較大的家庭,因為只有大家庭才有可能吃得了一頭豬。后來一些講究排場的人在圣誕請客時也紛紛效仿。 在傳統的圣誕餐桌上,烤火雞是不可缺少的菜式。在一些亞洲國家,或許每年只有圣誕節這一天才吃火雞,以慶祝佳節;但在歐美,尤其是美洲大陸,火雞卻是很普通的一種肉食,而且在感恩節和圣誕節這兩個大日子,火雞更是傳統的食品。 火雞是美洲特產,在歐洲人到美洲之前,已經被印地安人馴化。火雞的名字在英文中叫“土耳其”。因為歐洲人覺得它的樣子像土耳其的服裝:身黑頭紅。歐

      標簽:圣誕節
    • 平安夜吃蘋果的寓意
      平安夜吃蘋果的寓意

      平安夜吃蘋果的寓意:祈求平安 平安夜吃蘋果使人們祈求平安的愿望,平安夜的來臨意味著新的一年要到來。人們選擇在平安夜吃蘋果是為了祈求新的一年一切都順利、一切都平平安安。平安夜吃蘋果代表著人們祈求平安的愿望,代表著人們對新的一年的期盼。 平安夜吃蘋果的寓意:文化習俗 在中國很多字都有諧音,蘋果的“蘋”與平安的“平”讀音相同,所以在中國平安夜送蘋果是一種傳統。平安夜送蘋果是中國的文化傳統,蘋果本身所含營養物質豐富,對人體健康有益,所以人們選擇在平安夜送蘋果。 平安夜吃蘋果的寓意:社會進步 隨著社會的進步人們對身體健康問題越來越重視,所以人們會選擇在平安夜吃蘋果。社會的進步意味著人們的生活水平也不斷提高,人們會選擇吃營養價值更高的食物。而蘋果營養價值高符合人們的生活要求,所以平安夜吃蘋果是一種社會的進步。

    • 糖油粑粑的來歷
      糖油粑粑的來歷

      糖油粑粑的來歷 糖油粑粑是湖南長沙市的漢族傳統名吃,糖油粑粑造價便宜,主要原料是糯米粉和糖,但其制造工藝精細講究,有特殊的制造過程。它雖不能登大雅之堂,更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美,但正是因其廉價的身份,它能出入平常百姓家,受到民眾的厚愛,成為民間長吃不厭的小吃。在長沙,不管人的俊美丑惡、身份地位,也不管男女老少,凡是熱愛生活、懂得享受吃的樂趣之人,都有吃糖油粑粑的美妙感受,都對糖油粑粑有特殊感情。早上三個糖油粑粑下肚,可飽一天精神,充沛體力,下午三個糖油粑粑打牙祭,提神飽肚,精神旺盛,糖油粑粑的滋味和作用在長沙人眼里都是奇妙無窮的。 糖油粑粑的味道 吃糖油粑粑急不得,新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩,甜而不濃,油而不膩,軟軟的,柔柔的,色香誘人,引人胃口大開,使人恨不得一口氣就全部吞下。但剛出鍋的粑粑,正入火候,熱氣騰騰,一不小心就

      標簽:美食典故
    • 八寶飯的來歷
      八寶飯的來歷

      八寶飯的來歷之一 八寶飯有著悠久的歷史。據說可追溯到周武王在八位賢臣的幫助下,推翻了殷商王朝。在隆重的慶典上,御廚用八種珍品制成美食"八寶飯",犒賞有功之臣。后來一直被視為宮廷珍品,供歷代權貴所享用。直至清末,仍為慈禧太后獨享,八國聯軍進犯北京,慈禧倉皇逃命,御膳房隨之解散,八寶飯的制作方法便流傳到民間 嵊州人大年三十夜品嘗八寶飯距今有多少年歷史,已無從查考。相傳,民間除夕夜品八寶飯是圖個吉祥如意,討個八(發)的彩頭,為啥選在大年三十晚上呢?也許是古代勞動人民一年到頭忙忙碌碌,平時沒有機會品嘗,趁大年三十晚上好好品嘗品嘗這碗御用八珍羹。八寶飯在嵊州民間傳開后,經過成以上等糯米、蓮子、紅棗、桂圓肉、金桔餅、蜜棗、白糖、豬油、紅綠絲等富有營養價值、有益健康的配制體系。八寶飯的制作方法,先將糯米放入大碗中,佐料分別配制覆蓋在上面蒸熟后,加上糖汗,其形似粥非粥,其味香甜爽口。

      標簽:美食典故
    • 醬板鴨的來歷
      醬板鴨的來歷

      醬板鴨的來歷 楚昭王時,楚國郢都宮廷里有一位名叫石糾的廚師,手藝高超,經他烹制的菜肴,精美無比,深得楚王和內臣外賓的喜愛。 石糾家住宜城蠻河岸邊,家中只有六十多歲的老母獨自生活。一天,石母在洗衣時不慎滑入蠻河,多虧幾個放鴨人將她救起;石母上岸后就病了,又多虧鄉親們細心照料,才得好轉;鄉親們又捎信到宮中,將事情告訴了石糾。 石糾是個孝子,他聞訊后急忙告假,連夜趕回家里看望母親。對救他母親的放鴨人和照料母親的鄉親,他一一上門酬謝。為怕母親再發生意外,石糾從此再不敢離家。 石糾一邊照料母親,一邊謀劃著為鄉親們做點什么。他見鄉親養了不少鴨子,可是鴨蛋和鴨肉都不值錢,便將自己的手藝用上了:他把在宮中醬制天鵝和禽蛋的手藝,用來加工成醬板鴨和醬蛋(松花蛋的前身),誰吃了都說好。弄到集市上去賣,很受歡迎,還能賣得好價錢。 自石糾回鄉后,楚宮

    • 剁椒魚頭的來歷
      剁椒魚頭的來歷

      剁椒魚頭的來歷 據說可以追溯到雍正年間,當時正大興文字獄,著名的反清文人黃宗憲,在出逃的路上,途經湖南的一個小鄉村,借住在一個貧苦的農戶家。恰好農戶的兒子從田間池塘中捕回一條河魚,解了女主人的巧婦之愁,于是就用河魚做菜。魚洗凈后,魚肉放鹽煮湯,再用自家產的辣椒剁碎后與魚頭同蒸,不想黃宗憲吃了覺得非常鮮美。回家后,他讓家里的廚師將這道菜加以改良,于是便有了今天的“剁椒魚頭”。 正宗的湘菜,選用的魚頭是草魚或者花鰱、白鰱,主要因為這些品種的魚頭個兒大,肉嫩。有時也不單純只是一個魚頭,大多帶了小半個身子,一個巨大的盤子端上來,讓人覺得大師傅做這道菜式一定還沒過癮。一個菜式到了一個地方,常常要融入些地方特色。這剁椒魚頭到了武漢,據說有用武昌魚做的,依照武漢人的性格,恐怕就要改用整魚,叫做“剁椒武昌魚”了。再如江南那些不善吃辣的地方,做剁椒魚頭的時候,廚師們總會手下留情

    • 口味蝦的來歷
      口味蝦的來歷

      口味蝦的來歷 口味蝦主料所用龍蝦原產自北美洲,1918年由美國引入日本,1929年再由日本引入中國,生長在中國南方的河湖池沼中。改革開發以來,隨著湖南人遍布全國推廣湘菜,特別是湖南衛視《快樂大本營》的傳播,口味蝦一時風靡全國,眾多演藝明星來長沙做節目時必然忘不了吃口味蝦。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到合肥、上海、北京等地,讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。 長沙人愛吃口味蝦,只能用“瘋狂”這兩個字來形容。口味蝦自上世紀90年在長沙出現后,經過漫長的十幾年時間,能一直得到嘴刁的長沙人的喜愛,可以說是創造了一個吃蝦奇跡。相對于酒樓、食府而言,雖然吃口味蝦的店面環境不是很好,有的甚至還是座在馬路邊上吃,但從名牌主持到影視名人到普通百姓,都抵擋不了這樣一只小小口味蝦的誘惑,一定要吃上一回才過癮。 吃蝦文化 長沙情結

    • 血鴨的來歷
      血鴨的來歷

      血鴨的來歷 血鴨是湖南永州的一款傳統名菜。 傳太平天國起義初期,太平軍首領洪秀全率眾將士攻下了永州城,當地老百姓為慰勞起義軍,也前往軍中與廚子一起下廚。可是在殺鴨拔毛時,鴨身上的細毛卻怎么也 拔不干凈。這時臨近開宴了,一位老廚子急中生智,先是把鴨肉砍成塊,下鍋炒好后再將生鴨血倒進鴨肉里,繼續炒拌成糊狀,這樣一來,鴨塊上的細毛自然看不見 了。到了開宴時間,一碗碗拌有鴨血的鴨肴全部端上了桌。這時有人問老廚子這叫什么菜,老廚子結結巴巴答不上來。最后還是洪秀全之妹洪宣嬌說了句:就叫它 “永州血鴨”吧。于是“永州血鴨”便由此而得名,并一直流傳至今。經過歷代永州廚界精英潛心鉆研、精心烹制,“永州血鴨”以其獨特的口味聞名于世。 如何吃血鴨 吃血鴨,最好配冰啤酒。那簡直是水火交融———直沖天靈蓋的烈火被百丈瀑布澆熄了

    • 長沙臭豆腐的來歷
      長沙臭豆腐的來歷

      長沙臭豆腐的來歷 長沙坊間有這樣一句歇后語:“火宮殿的臭豆腐——聞起來臭,吃起來香。”臭豆腐正是以其獨特風味吸引食客而聞名遐邇。 說起長沙臭豆腐的來歷,有人說源自北京的王致和臭豆腐,實則并非如此,此臭豆腐非彼臭豆腐。王致和豆腐是長沙人稱“貓乳”的腐乳,用鹽水浸泡而成,不用下油鍋。而長沙臭豆腐,是從滾滾油鍋中“涅 ”出的,以前并不叫臭豆腐,而是叫油炸豆腐。1938 年初,長沙《觀察日報》本地風光欄目就曾報道“火宮殿,吃喝玩樂門門有,油炸腐最著名”。 油炸豆腐就是后來“臭名遠揚”、蜚聲中外的臭豆腐。據《長沙飲食志》載,長沙臭豆腐源自左太傅左文襄公老家——湖南湘陰縣,原本就是土生土長的土著,與王致和臭豆腐雖同為“豆族”,出生地卻南轅北轍差之甚遠,并無“血緣”關系。豆腐”嫡系傳人、現年80歲的第一代“開山門”大徒弟盛純老太太和姜二爹女兒,從兩位老人的回

    • 臭豆腐的傳說
      臭豆腐的傳說

      臭豆腐的傳說之一 相傳清朝康熙八年,由安徽黃山來京趕考的王致和金榜落第,閑居在會館中,欲返歸故里,交通不便,盤纏皆無,欲在京攻讀,準備再次應試,又距下科試期甚遠。無奈,只得在京暫謀生計。 王致和的家庭原非富有,其父在家鄉開設豆腐坊,王致和幼年曾學過做豆腐,于是便在安徽會館附近租賃了幾間房,購置了一些簡單的用具,每天磨上幾升豆子的豆腐,沿街叫賣。時值夏季,有時賣剩下的豆腐很快發霉,無法食用,但又不甘心廢棄。他苦思對策,就將這些豆腐切成小塊,稍加晾曬,尋得一口小缸,用鹽腌了起來,之后歇伏停業,一心攻讀,漸漸地便把此事忘了。 秋風颯爽,王致和又重操起了舊業,再做豆腐來賣。驀地想起那缸腌制的豆腐,趕忙打開缸蓋,一股臭氣撲鼻而來,取出一看,豆腐已呈灰色,用口嘗試,覺得臭味之余卻蘊藏著一股濃郁的香氣,雖非美味佳肴,卻也耐人尋味。送給鄰里品嘗,都稱贊不已。

    • 頭腦的來歷
      頭腦的來歷

      頭腦的來歷 把“頭腦”當做食品的名稱,大約始于十四世紀末由(元朝末至明朝初)。《水滸》中有“趕碗頭腦”的話,可見那個時期,社會上已經有了賣頭腦的飯館。 大原的頭腦是由明末清初著名文人,醫學家傅山先生想出來的。傅山字青主,出生于太原市北郊區的西村,人們稱他“仙醫”。他寫的醫書有《傅氏女科》。太原市大寧堂藥店的名藥“二仙丸”。“和合丸”,當初就是用傅山先生的處方來配制的。 傅山在頭腦中也配了兩味草藥——黃芪和良姜,這是頭腦與別的飲食不同之處。黃芪味甘、性溫,功能是補脾胃、三焦而健肺,體氣虛弱者用之最有效。產于山西綿山者,溫補力強,叫做綿芪,良姜味辛、性熱,有溫中、下氣、消食等作用,醫家療胃病用良姜治外寒、干姜治內寒。良姜產于廣東高州(原府治在今廣東茂名)者質量佳,叫做高良姜。傅山加配這兩種草藥,就是為了預防和治療脾虛胃寒。 頭腦是一種滋補劑

    • 灌腸的來歷
      灌腸的來歷

      灌腸的來歷 最早起源于夏商周三代“醢人”將宰殺后的碎肉腌制貯于動物腸內。到明代灌腸成為宮廷名菜(《明宮史·飲食好尚》),清《調鼎集》記其制法:“取大腸,打磨潔凈,小腸亦可。分三截,先扎一頭,以竹管吹氣。鼓,急扎,風干一日。先取精嫩肥肉,剁小塊,風干四五日或七八日,以椒末、微鹽揉過,色紅為度。將干肉筑實腸內,扎緊,盤旋入鍋,以老汁煮之,不加鹽醬,待熟取起,晾冷,隨時切片。”切片后市肆多煎而食,《故都食物百詠》就有“豬腸紅粉一時煎,辣蒜咸鹽說美鮮。已腐油腥同臘味,屠門大嚼亦堪憐”。有挑擔小販經營,則是“粉灌豬腸要炸焦,鏟鐺筷碟一肩挑。特殊風味兒童買,穿過斜陽巷幾條”。可見當時,不僅有肉灌腸,還有粉灌腸。 若以血灌腸,叫血腸,是清代宮廷最早傳統菜,同“福肉”一樣為祭祚之食,制乃“司俎一人,進入高桌前,屈一膝跪,灌血于腸”(《滿洲祭神祭天典禮》),煮熟后常與福肉同食。

    • 打鹵面是哪里的
      打鹵面是哪里的

      打鹵面是哪里的 打鹵面是北方地區最常見的面食之一,在京津地區、山東、東北三省等地流傳甚廣。《東北風味小吃》一書介紹了東北地區的打鹵面,《趣味大眾面條餃子》一書提到山東的打鹵面。在《河北方言詞匯編》一書中,專門有“打鹵面”的詞條,詳細介紹了打鹵面在河北各地的叫法,比如素鹵面、勾鹵面、澆鹵面、打鹵面等等,從一個側面印證了“打鹵面”在這些地區的流行。 打鹵面最為人熟知的是作為北京小吃的代表,《中國國粹大辭典》在介紹面條時,將打鹵面與炸醬面一起列為北京地區的代表面條。打鹵面是老北京一般人家較高級的面食,而且是特殊情況下的面食。那時候同院的街坊,不管哪家吃打鹵面,那一準兒是有事,老人的生日、小孩滿月、洗三、百歲、抓周,以及手藝人收徒弟等等,都是用打鹵面來慶賀。北京“百本張”俗曲《鴛鴦扣》就記載了這一習俗,“不多時太太傳話叫擺飯,那些個家人仆婦就奔走不迭,先端上八碗熱菜請

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